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Couteau céramique, bien l'utiliser et l'entretenir

couteau-ceramique
Le couteau céramique offre 2 avantages majeurs :
  • La légèreté de sa lame permetttant des gestes d'une grande précision.
  • Un tranchant exceptiionnel grâce à la dureté de la céramique et un fil de lame très fin. 
 
Mais dureté de la lame ne signifie pas pour autant solidité bien au contraire. Il faut avoir à l'esprit que le couteau céramique est un outil de précision, qu'il doit être manipulé et entretenu avec précaution pour garantir son efficacité dans le temps et sa durée de vie. 

L'utilisation du couteau céramique

Le couteau céramique est idéal pour la découpe des fruits et légumes, la nature de la lame céramique évitant toute oxydation. Il peut aussi être utilisé pour les viandes ( à condition qu'il n'y ait pas d'os) et pour le poisson. Il ne doit pas être utilisé pour désosser, écarter ou pour des aliments congelés ou des fromages à pâte dure...

La surface de travail sur laquelle vous utilisez un couteau céramique est aussi très importante. Privilégiez une planche à découper en bois ou en plastique pour préserver la lame de votre couteau. Il faut aussi savoir qu'un couteau céramique tombant au sol peut voir sa lame fragilisée voir casser net...

En résumé il ne doit pas être utilisé pour des applications nécessitant une torsion ou une flexion trop importante. Il faut éviter les chocs et les surfaces trop dures. Le couteau céramique est fragile si l'on n'en prend pas soin. Son domaine c'est la découpe de précision et il est imbattable dans ce domaine !

L'entretien du couteau céramique

Le couteau céramique ne doit en aucun cas être placé au lave vaisselle, sa lame sera viellie prématurément. Il se lave tout simplement à la main avec une éponge et un peu de produit vaisselle.
Le couteau céramique peut être stocké dans un porte couteau ou à plat dans un tiroir. 

Usure et affutage du couteau céramique

Contrairement à une idée reçue, le couteau céramique s'use. Simplement il s'émousse beaucoup moins vite que n'importe quel couteau à lame inox. Avec le temps, vous pourrez remarquer de minuscules entailles sur le bord de lame céramique. Ceci est normal mais ne signifie pas qu'il faille impérativement réaiguiser votre couteau. Ce n'est que lorsque vous jugerez que son efficacité n'est plus optimale qu'il sera temps de procéder à un réaffutage.

Seul un affuteur à base de poudre de diamant peut être utilisé pour une lame céramique. Il peut se présenter sous forme de pierre à aiguiser ou d'affuteur électrique. 

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