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Cuisine moléculaire Xylitol (substitut naturel de sucre)

Cuisine moléculaire, place à la créativité !

Cuisine moléculaire Xylitol (substitut naturel de sucre)

Description xylitol (substitut naturel de sucre)

Le xylitol est un polyol présent dans de nombreuses baies et légumes ou encore dans le bois de bouleau. En tant que substitut de sucre, le xylitol présente un grand intérêt pour la santé :
- 30 à 40% moins calorique que le sucre tout en ayant le même pouvoir sucrant
- Reconnu pour son effet préventif des caries, il diminue la plaque dentaire tout comme la mauvaise haleine !.
- L’Union Française pour la Santé Bucco-dentaire (UFSBD) préconise son emploi dans de nombreux produits d’hygiène dentaire.

Le xylitol procure aussi une sensation de fraîcheur en bouche. Convient aux personnes diabétiques car son indice glycémique est très bas (7).

Conditionné dans un atelier utilisant : blé, soja, sulfites, gluten

Produit certifié Casher.

Applications xylitol (substitut naturel de sucre)

Le xylitol est utilisé au quotidien, dans toutes les préparations sucrées dont on souhaite réduire les calories et l’effet ravageur des caries : Confiseries et chocolats, sorbets ou crèmes glacées aux fruits à faible teneur en lactose, pâtes sucrées à base de levure chimique, sauces et nappages, accompagnement du café, thé, céréales…

Dosage recommandé : 70 g/jour chez l’adulte et 35 g/jour chez l’enfant.

Forme : poudre cristalline.

Cuisine moléculaire, quelques explications...

La cuisine moléculaire est la synthèse entre la connaissance de la chimie des aliments et la gastronomie. La cuisine moléculaire est née il y a une vingtaine d'années, initiée par Hervé Thys physico-chimiste français et Nicolas Kurti physicien d'Oxford.
Des grands chefs comme Ferran Aaria ou Thierry Marx se sont intéressés à ces techniques de la chimie en cuisine pour transformer les produits en fabuleuses créations : espuma de parmersan, glaces à l'azote, billes sphériques....
La cuisine moléculaire permet de transformer de simples ingrédients tous naturels en surprenants mets à la créativité gustative et visuelle débordante mariant saveurs et textures nouvelles !
Découvrez aujourd'hui ces kits et ingrédients mettant la cuisine moléculaire à la portée de tous.

Cuisine moléculaire Xylitol (substitut naturel de sucre) est un produit de la marque KALYS

DÉSIGNATION RÉFÉRENCE DISPONIBILITÉ PRIX T.T.C.  
La boîte 20 g (10 sachets de 2 g) 		44733 Livraison sous 48h 7,90 €
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