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Gougères farcies à la mousse d'avocat

Recettes de cuisine : Gougères farcies à la mousse d'avocatRecettes de cuisine : Gougères farcies à la mousse d'avocat

Pour une trentaine de gougères
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
Pour les gougères :
125 g de lait (4.4 oz)
125 g d'eau (4.4 oz)
115 g de beurre (4 oz)
5 g de sel (1/6 oz)
140 g de farine (4.8 oz)
250 g d'oeufs (5 moyens environ) (8.8 oz)
thym, poivre, muscade
Pour la mousse d'avocats :
2 avocats
3 cuillères à soupe de crème épaisse
tabasco
sel, poivre blanc
10 g de gélatine (1/3 oz)

Préparation :
Les gougères :
Mettre le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole (de préférence en alu) sur le feu.
Quand le mélange bout, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en remuant énergiquement.
Remettre sur le feu et désècher la pâte 3 à 4 min en remuant sur feu moyen.
Verser dans un saladier et incorporer un à un les oeufs en remuant bien entre chaque.
Ajouter du thym, du poivre et une pointe de muscade.
Dresser sur une toile siliconée ou du papier sulfurisé huilé, à l'aide de deux petites cuillères ou mieux avec une poche à douilles.
Cuire dans four préchauffé à 180° (thermostat 6, 350°F) pendant 22 min si les gougères ont la taille d'une noix . Un peu plus si elles sont plus grosses.
La mousse d'avocat :
Mixer les avocats avec la crème, du tabasco, du sel et un peu de poivre blanc.
Faire ramollir la gélatine dans beaucoup d'eau froide, puis la faire fondre dans une petite cuillère à soupe de crème chaude (après l'avoir essorée entre les mains).
Ajouter aux avocats, laisser au frigo puis fourrer les gougères en les incisant, non pas sur le côté mais sur le dessus!!!


 
___Photos recettes Marie Laure TOMBINI____www.odelices.com


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