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Mes espumas

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Description livre de cuisine Mes espums

Espuma, écume, mousse, émulsion… autant de termes pour désigner des préparations ultralégères, mousseuses et aérées, chaudes, froides, sucrées ou salées. Leur élaboration est simple et ne nécessite qu’un siphon dans lequel on introduit les ingrédients et du gaz. Le résultat est immédiat : une concentration de saveurs, une utilisation réduite des épaississants habituels et un important gain de temps. Ce livre vous propose de réaliser des verrines, des garnitures et des accompagnements traditionnels ou plus osés, voire régressifs.

Format 20 x 23 cm, 80 pages, couverture cartonnée.
DÉSIGNATION RÉFÉRENCE DISPONIBILITÉ PRIX T.T.C.  
L'unité 		41560 Livraison sous indisponible 9,80 € Non Disponible

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