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Couteau de cuisine

Bien le choisir

couteau-de-cuisine

Différents critères conduisent au choix d'un couteau de cuisine, les plus importants étant le choix de la lame et le manche.

2 grands types de lame sont proposés :

- Lame inox découpée : comme son nom l'indique, la lame est découpée directement dans une bande d'acier avant d'être travaillée pour obtenir un fil tranchant. Un couteau avec une lame découpée  sera généralement d'un excellent rapport qualité-prix avec un tranchant efficace mais nécessitera un aiguisage plus fréquent. Il convient parfaitement pour un usage occasionnel.

- Lame inox forgée : La lame est formée à partir d'une pièce d'acier préalablement passée dans un four à 1000°c. Un couteau avec une lame forgée est d'une grande robustesse et bénéficie d'un parfait équilibre en main. Il s'adresse aux plus exigeants et conviendra pour un usage fréquent voir professionnel.

Le manche d'un couteau est également important car il déterminera la qualité de la prise en main de votre instrument de découpe ainsi que son esthétique. Les manches proposés sont soit en bakélite, en bois vernis ou en inox.

Vous trouverez également des couteaux japonais aux lames spécifiques En savoir plus    ainsi que des couteaux à lame céramique et des couteaux à usage spécifique.

Le choix d'un couteau se fera également en fonction de son usage. Nous détaillons ci-après les différents types de couteaux.

L'un des plus grands choix du web

couteau de cuisine
Gamme Chef Lion Sabatier
Lame inox découpée Sabatier garantissant un tranchant efficace. Mitre ronde. Manche riveté bakélite. Garantie 10 ans.

Acheter couteau Chef 
couteau de cuisine
Gamme Pluton Lion Sabatier
Lame inox découpée Sabatier garantissant un tranchant efficace. Mitre carrée. Manche riveté bakélite. Garantie 10 ans.

Acheter couteau Pluton
couteau de cuisine
Gamme Saveur Lion Sabatier
Lame inox forgée Sabatier garantissant un tranchant et une robustesse incomparables . Mitre ronde. Manche riveté bois lamellé vernis compatible lave vaisselle.Garantie 10 ans.

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couteau de cuisine
Gamme Fuso Lion Sabatier
Lame inox forgée Sabatier garantissant un tranchant et une robustesse incomparables . Manche inox. Garantie 10 ans.

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couteau de cuisine
Couteau japonais Kai Wasabi
Lame inox forgée Sabatier garantissant un tranchant et une robustesse incomparables . Manche inox. Garantie 10 ans.

Acheter couteau Kai Wasabi 
couteau de cuisine

Couteau lame céramique
N'oxyde pas les aliments. Légèreté et robustesse

Acheter couteau lame céramique

couteau de cuisine
Couteaux spécifiques
Découvrez une grande diversité de couteaux prévus pour des usages particuliers

Acheter couteau spécifique

A chaque modèle son usage

couteau de cuisine
Couteau d'office
Lame courte et rigide, il est indispensable pour peler les légumes, et couper en dés ou en rondelles.
couteau de cuisine
Couteau d'office bec d'oiseau
Lame courte et rigide, il est idéal
pour tourner les légumes, c'est à dire donner une forme particulière et régulière à un légume racine (pomme de terre, carotte, navet...)
couteau de cuisine
Couteau de cuisine (chef ou éminceur)
Lame large et rigide, il sert à tailler les légumes en lamelles, en bâtonnets, en julienne ou en brunoise mais aussi à hacher les herbes et trancher les viandes.
couteau de cuisine
Couteau santoku
Lame large et très rigide, il sert à tailler en pièces épaisses les légumes, viandes et poissons lors de la préparation des plats plus particulièrement asiatiques.
couteau de cuisine
Couteau filet de sole
Lame étroite et flexible, il permet de "lever" les filets de poisson avec précision.
couteau de cuisine
Couteau utility ou légufruit
Lame rigide et dentée, il permet de trancher les tomates sans les écraser, d'ôter la peau des agrumes, les couper en rondelles...
couteau de cuisine
Couteau à désosser
Sa lame courte, rigide et étroite permet de dégager les os sur les viandes, volailles et lapins.
couteau de cuisine
Couteau à découper
Lame longue et rigide ni étroite ni large, il est utile pour découper les rôtis, gigots, grosse volaille et jambons cuits.
couteau de cuisine
Couteau à saumon et jambon
Lame longue, étroite et souple parfois assortie d'alvéoles sur le plat, il tranche avec précision et sans adhérence les saumons crus ou fumés, ainsi que les jambons.
couteau de cuisine
Couteau à pain
Lame rigide assortie d'une denture en demi lune, il permet d'attaquer les croûtes les plus dures, et de trancher sans écraser tout type de pain.
couteau de cuisine
Couteau à steak
Avec une lame lisse, il est idéal pour découper dans l'assiette sans déchirer la viande.

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