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Cocotte en fonte

La cocotte en fonte permet une cuisson à l'étouffée, son couvercle hermétique empêchant l'évaporation des liquides de cuisson et favorisant ainsi la concentration des saveurs.

Bien choisir sa cocotte en fonte

cocotte en fontecocotte en fonte

La cocotte en fonte est une marmite ronde ou ovale avec un couvercle bien assujetti et 2 poignées sur les côtés. Le terme de cocotte en fonte est utilisé seulement depuis le début du 19° siècle alors que l'ustensile existe depuis bien plus longtemps.

La fonte, excellent conducteur de chaleur, diffuse la chaleur uniformément et progressivement permettant un contrôle total de votre cuisson, douce ou au contraire à vif suivant le réglage de votre feu. Idéal pour le mijotage. 

Ronde ou ovale ? La cocotte ovale est particulièrement bien adaptée pour les rôtis et les volailles, la ronde est plus adaptée pour les plats traditionnels tels la blanquette, le navarin d’agneau.


On peut trouver 2 grandes familles de cocotte :

La cocotte  classique
avec son couvercle traditionnel surmonté d'une poignée.

La cocotte à réserve d'eau
: on place sur le couvercle des glaçons ou de l'eau ce qui favorisera une condensation à l'intérieur et permettra d'arroser la préparation en permanence sans avoir à soulever le couvercle.


Toutes  vont naturellement sur induction même les plus anciennes. Elles se nettoient sous l’eau chaude avec du produit vaisselle.

Cocotte Doufeu Le Creuset

cocotte en fontecocotte en fonte
Une valeur sûre ! La cocotte Doufeu Le Creuset est équipée d'un couvercle qui une fois rempli de glaçons ou d’eau froide permet d’hydrater en permanence les plats de leur propre jus.

Acheter cocotte le creuset doufeu ovale  

Acheter cocotte le creuset doufeu ronde

Cocotte en fonte Chasseur

cocotte en fontecocotte en fonte

La cocotte en fonte CHASSEUR est un excellent rapport qualité-prix, idéale pour mijoter vos bons petits plats préférés !

Acheter cocotte ronde CHASSEUR
 


Acheter cocotte ovale CHASSEUR 

Cocotte en fonte Invicta

cocotte en fontecocotte en fonte

La cocotte en fonte INVICTA est également un excellent rapport qualité-prix, idéale pour mijoter en toute sécurité, sans surveillance et conserver le moêlleux et la saveur de vos préparations.

Acheter cocotte INVICTA ronde

Acheter cocotte INVICTA ovale

Cocotte en fonte, questions réponses.

Quels sonts les avantages de la cuisson dans une cocotte en fonte ?

  En diffusant la chaleur progressivement et uniformément, la fonte permet un contrôle total de votre cuisson, douce ou au contraire à vif suivant le réglage de votre feu. La fonte est un excellent conducteur de chaleur, les plats restent ainsi chauds longtemps après leur sortie du feu.

Pourquoi la fonte est elle émaillée ?

  La fonte émaillée est un matériau sain. L’émail est reconnu depuis l’Antiquité pour ses vertus de neutralité et de pureté.

Quel est le principe de la cocotte réserve d'eau ?

  En plaçant sur le couvercle de l’eau ou des glaçons, la cocotte  réserve d’eau emprisonne la vapeur d’eau, hydratant ainsi en permanence vos préparations pour leur donner plus de moelleux.
Ce cycle permanent et automatique d’arrosage évite de soulever le couvercle lors de la cuisson permettant un mijotage plus efficace.

Sur quel feu peut aller une cocotte en fonte ?

Elle peut aller sur tous les feux y compris l'induction même les cocottes les plus anciennes. En effet la fonte contient naturellement du fer ce qui permet à n'importe qu'elle cocotte d'aller sur induction.

Comment entretenir sa cocotte ?

Elle se nettoie sous l'eau chaude avec du produit vaisselle. Sécher immédiatement après lavage. Eviter le lave vaisselle.

Cocotte ovale ou ronde ?

Elle est particulièrement bien adaptée pour les rôtis ou les volailles. La cocotte en fonte ronde est plus adaptée pour les plats traditionnels tels la blanquette, le navarin d'agneau...


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