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Papillottes de cabillaud à la tapenade

Recette de cuisine : Papillottes de cabillaudRecette de cuisine : Papillottes de cabillaud

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Réalisation : facile

Ingrédients :
4 morceaux de filet de cabillaud de 150 g (1/3 lbs)
6 tomates
200 g d'olives vertes dénoyautées (1/2 lbs)
3 filets d'anchois à l'huile
1 cuillère à soupe de câpres
½ citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

 

 

Préparation :
Ebouillantez les tomates et pelez-les. Epépinez et coupez-les en dés.
Découpez 4 carrés d'aluminium. Déposez sur chacun un morceau de cabillaud. Entourez-les de tomates. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Formez 4 papillotes. Faites-les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7, 400°F).
Entre-temps, rincez et épongez les olives. Mixez-les avec les filets d'anchois, les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Relevez d'un filet de citron et poivrez.
Pour servir, ouvrez les papillotes. Déposez le poisson et les tomates sur des assiettes. Recouvrez chaque filet de cabillaud de tapenade.
Servez avec des épinards en branches.

 

 

 

 

 

 
___Photos recettes Marie Laure TOMBINI____www.odelices.com


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