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Tarte Tatin aux endives et aux chèvres

tarte tatintarte tatin

Ingrédients

- pâte feuilletée
- 6 endives
- 3 oranges
- 1 fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 50g de beurre
- Sel
- Poivre
- 1 feuille de papier sulfurisé

 


Préparation

- Découpez les endives en deux puis en fines lamelles dans le sens de la longueur,
-  Préchauffez votre four à 200°,
-  Retirez finement le zeste,
-  Découpez le zeste en fines lamelles, puis blanchissez-le pendant 5 minutes à l'eau
 bouillante puis égouttez-les,
-  Pressez les 3 oranges, versez le jus dans le moule à Tatin, ainsi que les zestes et portez à ébullition,
-  Salez, poivrez, puis ajoutez la cassonade et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, déposez les feuilles d'endives en prenant soin de couvrir tout le fond du moule,
-  Recouvrez de papier sulfurisé, puis baissez votre four à 180° et laissez cuire pendant 1 heure,
-  Ajoutez le fromage de chèvre coupé en tranches,
-  Recouvrez vos endives en étalant la pâte mais a l’intérieur du moule,
-  Renfournez 30 minutes,
-  Puis dégustez-la encore chaude bien sûre.


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