Le hachoir à viande manuel Reber n° 5 permet de préparer une viande hachée ou une terrine comme chez le boucher ou le charcutier. Indispensable pour confectionner pâtés, merguez, saucisses, saucissons et steak hachés.
L' utilisation du hachoir est très simple. Il se fixe avec un serre joint garantissant une bonne stabilité sur votre plan de travail ou une table. La grande manivelle permet une manipulation sans effort. La petite poignée en bois apporte un gain de confort appréciable. Une fois la grille installée, il suffit d'insérer les morceaux de viande préalablement coupés puis de tourner plusieurs fois la manivelle. Vous obtenez votre viande hachée qui ressort par les trous de la grille. Pour optimiser le processus de hachage, vous pouvez "pousser" la viande à hacher à l'aide d'un poussoir en bois dans l'entonnoir du hachoir.
Avant la première utilisation, nous vous conseillons de réaliser un premier hachage "à blanc" avec un morceau de viande afin de retirer un éventuel surplus d'étain dans le corps du hachoir. Entièrement démontable, chaque pièce du hachoir peut être ensuite lavé à l'eau chaude. Cela vous garantit une hygiène parfaite, essentielle dpour l'utilisation de cet ustensile afin d'éviter toute contamination bactérienne. Nous vous conseillons de sécher rapidement chaque pièce après lavage pour éviter tout risque d'oxydation.
Grâce à différentes tailles de grilles (optionnelles), vous pouvez choisir la texture qui conviendra le mieux à votre préparation. Une grille à biscuit (optionnelle), vous permez même de confectionner de délicieux biscuits, beignets ou sablés. Il existe également un accessoire entonnoir à saucisse (optionnel) qui vous permet de réaliser de délicieuses saucisses. En cas d'utilisation intensive, il est très facile de trouver les pièces d'usure principales, grilles et couteaux, qui sont standards à plusieurs marques.
Le numéro 5 correspond au rendement du hachoir à viande, et plus précisément au diamètre de la grille. Ainsi un hachoir numéro 5 est équipé d'une grille d'un diamètre de 5 cm. Un hachoir numéro 8 est équipé d'une grille d'un diamètre de 6 cm et un modèle n° 10 est équipé d'une grille d'un diamètre de 7 cm. Plus le chiffre est élevé, plus le diamètre de la grille est grand et plus le débit est donc élevé. On parle bien ici du diamètre total de la grille et non du diamètre des trous de la grille qui déterminent eux la texture du hachage.
Le choix de la grille pour hachoir à viande est important pour la réussite de votre hachage. C'est la teneur en gras qui va essentiellement déterminer ce choix. En effet, plus votre viande est grasse plus le hachage est difficile car le gras reste plus facilement collé dans le corps du hachoir en faisant un mélange compact. Il est donc nécessaire d'utiliser une grille adaptée suivant la viande que l'on hache. La grille fournie avec ce hachoir n° 5 Reber à des trous de 4,5 mm. Elle permet les hachages les plus courants notamment pour les viandes à faible teneur en gras, à base de muscle, comme la viande rouge. Grille idéale par exemple pour les steacks hachés. Pour confectionner de la saucisse ou du boudin, nous vous recommandons d'utiliser une grille de 8 à 12 mm. Pour la confection du saucisson, une grille 12 mm est plus adaptée.
Reber est une entreprise italienne créée en 1964. Elle conçoit et fabrique des appareils destinés à la transformation culinaire. Sa gamme se compose de : presse-tomates, hachoirs à viande, poussoirs à saucisse, râpes, machines à pâtes, systèmes de cuisson et fumage, emballage et conservation sous vide, ustensiles pour la cuisine et la table. C'est une gamme complète qui accompagne chaque étape, de la transformation à la dégustation. Les produits sont solides car destinés à un usage intensif pour les professionnels ou l'amateur de cuisine exigeant.
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