Couteau de cuisine
Bien le choisir
Différents critères conduisent au choix d'un couteau de cuisine, les plus importants étant le choix de la lame et le manche.
2 grands types de lame sont proposés :
- Lame inox découpée : comme son nom l'indique, la lame est découpée directement dans une bande d'acier avant d'être travaillée pour obtenir un fil tranchant. Un couteau avec une lame découpée sera généralement d'un excellent rapport qualité-prix avec un tranchant efficace mais nécessitera un aiguisage plus fréquent. Il convient parfaitement pour un usage occasionnel.
- Lame inox forgée : La lame est formée à partir d'une pièce d'acier préalablement passée dans un four à 1000°c. Un couteau avec une lame forgée est d'une grande robustesse et bénéficie d'un parfait équilibre en main. Il s'adresse aux plus exigeants et conviendra pour un usage fréquent voir professionnel.
Le manche d'un couteau est également important car il déterminera la qualité de la prise en main de votre instrument de découpe ainsi que son esthétique. Les manches proposés sont soit en bakélite, en bois vernis ou en inox.
Vous trouverez également des couteaux japonais aux lames spécifiques En savoir plus ainsi que des couteaux à lame céramique et des couteaux à usage spécifique.
Le choix d'un couteau se fera également en fonction de son usage. Nous détaillons ci-après les différents types de couteaux.
L'un des plus grands choix du web
Lame inox découpée Sabatier garantissant un tranchant efficace. Mitre ronde. Manche riveté bakélite. Garantie 10 ans.
Acheter couteau Chef
Lame inox découpée Sabatier garantissant un tranchant efficace. Mitre carrée. Manche riveté bakélite. Garantie 10 ans.
Acheter couteau Pluton
Lame inox forgée Sabatier garantissant un tranchant et une robustesse incomparables . Mitre ronde. Manche riveté bois lamellé vernis compatible lave vaisselle.Garantie 10 ans.
Acheter couteau Saveur
Lame inox forgée Sabatier garantissant un tranchant et une robustesse incomparables . Manche inox. Garantie 10 ans.
Acheter couteau Fuso
Lame inox forgée Sabatier garantissant un tranchant et une robustesse incomparables . Manche inox. Garantie 10 ans.
Acheter couteau Kai Wasabi
Couteau lame céramique
N'oxyde pas les aliments. Légèreté et robustesse
Acheter couteau lame céramique
Découvrez une grande diversité de couteaux prévus pour des usages particuliers
Acheter couteau spécifique
A chaque modèle son usage
Lame courte et rigide, il est indispensable pour peler les légumes, et couper en dés ou en rondelles.
Lame courte et rigide, il est idéal pour tourner les légumes, c'est à dire donner une forme particulière et régulière à un légume racine (pomme de terre, carotte, navet...)
Lame large et rigide, il sert à tailler les légumes en lamelles, en bâtonnets, en julienne ou en brunoise mais aussi à hacher les herbes et trancher les viandes.
Lame large et très rigide, il sert à tailler en pièces épaisses les légumes, viandes et poissons lors de la préparation des plats plus particulièrement asiatiques.
Lame étroite et flexible, il permet de "lever" les filets de poisson avec précision.
Lame rigide et dentée, il permet de trancher les tomates sans les écraser, d'ôter la peau des agrumes, les couper en rondelles...
Sa lame courte, rigide et étroite permet de dégager les os sur les viandes, volailles et lapins.
Lame longue et rigide ni étroite ni large, il est utile pour découper les rôtis, gigots, grosse volaille et jambons cuits.
Lame longue, étroite et souple parfois assortie d'alvéoles sur le plat, il tranche avec précision et sans adhérence les saumons crus ou fumés, ainsi que les jambons.
Lame rigide assortie d'une denture en demi lune, il permet d'attaquer les croûtes les plus dures, et de trancher sans écraser tout type de pain.
Avec une lame lisse, il est idéal pour découper dans l'assiette sans déchirer la viande.
