Couteau japonais - ustensiles et accessoires de cuisine
couteau japonais
Les modèles de couteau japonais que nous présentons sont de véritables couteaux japonais conçus et fabriqués au Japon.
Les différentes lames de couteaux japonais
couteau japonais
Les différentes lames des couteaux japonais
Lame santoku
C'est le couteau japonais universel traditionnel . Parfait pour découper tous les aliments et en particulier la viande.
Lame nakiri
C'est le couteau japonais traditionnel pour les légumes. Sa forme en hachoir permet une coupe franche de tous les légumes. En revanche il n'est pas indiqué pour découper les os.
Lame Deba
C'est le hachoir japonais traditionnel. Ce couteau japonais est aiguisé d'un seul côté. Il es stable et lourd avec une lame large et résistante. La partie antérieure de la lame est principalement utilisée pour fileter le poisson. La partie postérieure a une structure plus résistante et est surtout utilisée pour trancher les os et les arêtes.
Lame yanagiba
C'est le couteau japonais traditionnel pour émincer en particulier le poisson et la viande. Grâce à sa lame longue et mince, ce couteau japonais est particulièrement indiqué pour la coupe en tranches très fines, spécialement pour la préparation du sushi et du sashimi. Il assure une coupe d'une précision chirurgicale, propre et lisse. La longueur et la forme du tranchant permettent une coupe exceptionnellement longue.
