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Qu'est ce que la réaction de Maillard ?

Qu'est ce que la réaction de Maillard ?

La réaction de Maillard est une réaction chimique naturelle qui se produit pendant la cuisson d'un aliment. Explication de son fonctionnement et de ses implications réelles sur notre santé.

Comment faire son pain ? Spécial confinement

Comment faire son pain ? Spécial confinement

En ces temps où il nous faut réduire nos déplacements le plus possible, faire son pain soi même est une idée de circonstance ! Et comme nous allons le voir rien de plus simple ! Je vais donc vous expliquer comment j'ai réalisé mes premières baguettes de pain et je n'en suis pas peu fière !

Les ustensiles de cuisine en silicone, bons ou mauvais ?

Les ustensiles de cuisine en silicone, bons ou mauvais ?

La silicone est présente en cuisine depuis une vingtaine d’années. D’abord utilisée pour les moules à pâtisserie, elle s’est depuis appropriée d’autres familles d’ustensiles de cuisine comme les spatules, les couvercles, les papillotes, etc. La silicone a l’avantage d’être une matière souple, non adhérente tout en résistant très bien à la chaleur, donc en apparence idéale pour la cuisine.

L'aluminium, un mauvais allié en cuisine ?

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Ce matériau a donc acquis une mauvaise réputation et le développement de matériaux plus modernes et moins suspects comme l’inox ont fortement contribué depuis 20 ans à la quasi disparition des ustensiles en aluminium brut, sans revêtement.

Le bambou, matière zen

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C’est la dernière née des matières dans nos cuisines et elle constitue une excellente alternative au bois. De plus en plus d’ustensiles sont proposés dans ce matériau, il faut dire que le bambou a quelques arguments.