Bassine à confiture

La bassine à confiture est une poêle avec deux manches, cet ustensile est indispensable pour préparer vos confitures. A l’origine essentiellement en cuivre apprécié pour ses facultés à diffuser la chaleur, on trouve également aujourd’hui des modèles en inox moins onéreux et plus adaptés aux sources de chaleur modernes comme l’induction. En raison de sa grande contenance, la bassine à confiture peut aussi être utilisée pour préparer des ragoûts, pots au feu...

Il est conseillé d’utiliser un modèle aux dimensions raisonnables, pas au delà de 40 cm. En effet, parmi les secrets d’une confiture réussie, 2 sont essentielles:  contrôler au plus juste la température de cuisson et pouvoir remuer de façon régulière. Donc plus le mélange est volumineux plus la préparation est pénible et plus la température est difficile à contrôler.