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Bassine à confiture

Une bassine à confiture c'est souvent pour la vie, alors il faut bien la choisir !
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Pourquoi investir dans une bassine à confiture ?

Si vous souhaitez mettre toutes les chances de votre côté pour bien réussir vos confitures, l'emploi d'une bassine à confiture est indispensable. Si un autre ustensile de cuisson comme un faitout peut aussi être utilisé, la forme large et évasée de la bassine à confiture est incomparable pour obtenir une cuisson optimale. La forme caractéristique de la bassine à confiture favorisera l'évaporation de l'humidité contenu dans les fruits et favorisera également un remuage régulier. Evaporation de l'humidité et remuage régulier, 2 règles de bases pour bien réussir ses confitures !

Bien choisir sa bassine à confiture

C'est d'abord une question de matière. Le matériau de prédilection pour une bassine à confiture c'est bien sûr le cuivre. Sa conduction de la chaleur incomparable permet un contrôle très précis de la température de cuisson, troisième règle de base avec le remuage régulier et l'évaporation pour bien réussir ses confitures. Par ailleurs le cuivre favorise par sa composition l'agglomération des cellules de pectine, c'est ce que l'on peut traduire en langage culinaire par une confiture "bien prise".

Cependant, nous nous équipons de plus en plus de table à induction et les bassines à confiture en cuivre ne sont malheureusement pas compatibles. L'alternative est la bassine à confiture en inox qui si elle ne conduit pas aussi bien la chaleur que la version cuivre, compense ce handicap par la précision et la réctivité d'une plaque induction.

Troisième alternative, la bassine à confiture émaillée généralement compatible induction, elle offre l'avantage d'un matériau de surface qui empêche la confiture d'adhérer à la bassine.

Questions fréquentes sur la bassine à confiture (FAQ)

Quelle taille de bassine à confiture choisir ?

La taille que l'on retrouve le plus souvent est d'environ 40 cm. Elle permet déjà de cuire une bonne quantité de fruits sans avoir à renouveler trop souvent la cuisson. Pour rappel, une bonne confiture c'est un kilo de fruit pour 800 grammes de sucre !

Comment bien nettoyer ma bassine à confiture en cuivre ?

Dans un premier temps, si les fruits ont un peu attachés au fond de votre bassine à confiture, vous pouvez laissez tremper au moins de 30 minutes un peu d'eau chaude avec quelques gouttes de produits vaisselle. Pour un nettoyage courant, une éponge et un peu d'eau chaude suffit. Pour redonner ensuite tout son éclat à votre bassine, l'emploi d'un produit spécial cuivre est la solution la plus efficace.

Où puis je trouver un couvercle pour ma bassine à confiture ?

Vouloir adapter un couvercle sur une bassine à confiture est un non sens ! Comme nous l'avons vu, pour être réussi, une confiture a besoin que le fruit en train de cuire évapore un maximum d'humidité. L'emploi d'un couvercle ne pourra donc être envisagé que si vous souhaitez par exemple transformer votre bassine à confiture en faitout pour mijoter.
 


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