Poêle - ustensiles et accessoires de cuisine

Un très grand choix de poêles adaptées à chaque source de chaleur et chaque type de cuisson

Description de la poêle

Poêle

Poêle : " Ustensile de cuisine en métal, plat, généralement rond, à bord bas, et muni d'une longue queue", selon le Petit Robert. Le mot poêle vient du latin patella qui veut dire petit plat. Après différentes variantes : paelle, paele, paielle, pavelle, le mot devint poêle en 1636.

La poêle à très longue queue (jusqu'à 1 mètre 80) offrait autrefois un avantage majeur : permettre à la cuisinière de se tenir éloignée du foyer de la cheminée toujours vif quand on faisait sauter une préparation à la poêle. La poêle à longue queue est tombée peu à peu en désuétude avec la disparition progressive de la cuisine en cheminée. Seule subsiste aujourd'hui la poêle à marron pour cheminée avec une queue de ce type.

Mais la poêle s'est peu à peu spécialisée et on trouve aujourd'hui une grande variété de poêles sur le marché, chacune adaptée à son utilisation.

La poêle classique

La poêle classique aussi appelée poêle à frire est ronde avec un rebord peu élevé et légèrement évasée. C'est la poêle classique, polyvalente, on y fait sauter des pommes de terre, cuire une omelette ou des escalopes….Cette poêle existe en plusieurs matières : tôle, fonte, anti-adhésive, aluminium…

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La poêle à crêpe

La poêle à crêpes aussi appelée aussi crêpière est une poêle très plate, presque sans rebord. La poêle à crêpe doit être suffisamment légère pour être manipulée facilement pour une cuisson optimale des crêpes. La crêpière est généralement anti-adhésive mais on la trouve également en acier sans revêtement.

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La poêle à blinis et poêle à pancakes

La poêle à blinis se caractérise par son diamètre de petite taille, compris généralement entre 12 et 15 centimètres, parfaitement adapté à la taille des blinis. La poêle à blinis se trouve en acier ou avec un revêtement. Il existe également une poêle dite multi-blinis qui est une poêle dans laquelle se trouve plusieurs empreintes (entre 3 et 8) pour faire cuire plusieurs blinis à la fois.

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La poêle à poisson

La poêle à poisson présente la particularité d'être ovale ou carrée, sa forme permettant de faire cuire les poissons entiers ou en filets sans les courber. La poêle est généralement anti-adhésive car la poêle à revêtement est particulièrement adaptée pour la cuisson du poisson.

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La poêle à marron

La poêle à marrons est ronde et percée de trous sur le dessous pour une poêle à marrons pour cheminée ou sur les côtés pour une poêle à marron pour une plaque chauffante. Elle permet de griller les châtaignes et les marrons. Le modèle pour cheminée est généralement équipé d'un manche d'environ 80 cm.

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La poêle à paella

La poêle à paella est une poêle de grande taille généralement en acier avec ou sans revêtement. On peut la trouver également en inox et en cuivre. De par sa taille, elle est généralement utilisée sur un réchaud à gaz spécialement adapté.

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