Autocuiseur

Parmi les accessoires de cuisson, l'autocuiseur, dont le premier modèle fut mis au point par le physicien Denis Papin en 1679 portait les jolis noms de « Marmite de Papin » ou encore de « digesteur ».
Pourtant l’autocuiseur qui n’a pas changé sur son principe de base n’a en même temps jamais été aussi moderne. Il permet une cuisson saine à la vapeur et sans matière grasse. Sa rapidité de cuisson répond à la fois à notre souhait de cuisiner rapidement dans notre époque trépidante et en même temps permet de faire des économies d’énergie dans une logique de développement durable. Les avantages de la cuisson à l’autocuiseur sont multiples.
Tout d’abord les aliments cuits grâce à la vapeur d’eau dégagée que ce soit légumes ou viandes n’ont pas besoin d’un apport supplémentaire de matière grasse. De plus l’essentiel des vitamines et sels minéraux sont préservés grâce à ce mode de cuisson. Enfin les aliments cuits conserve un moelleux et une tendresse qui ne peuvent que séduire les papilles même des gourmets les plus avertis. Le choix en terme d’autocuiseurs est très important sur le marché aujourd’hui comme pour les poêles et les casseroles. 

Mais ils ont tous 2 caractéristiques communes essentielles : cuve en inox, fond prévu pour aller sur tous les feux y compris induction. Les critères à prendre en compte pour faire votre choix sont donc la capacité de la cuve (généralement entre 3 litres et 12 litres) et surtout le système de fermeture de couvercle. Ce critère est essentiel car il conditionne à la fois, l’efficacité de la cuisson, la facilité d’ouverture et de fermeture et point très important la sécurité. N’oublions pas qu’un autocuiseur fonctionne sous haute pression. Nous vous invitions donc à privilégier les grandes marques offrant des garanties pouvant aller jusqu’à 10 ans pour ce type d’appareil.