Déshydrateur - ustensiles et accessoires de cuisine

Principe du déshydrateur

Le déshydrateur souffle de l'air chaud pour faire sortir l'humidité des aliments. Les plateaux doivent être tournés pendant le processus de déshydratation pour une déshydratation uniforme. Les plateaux les plus bas sont plus exposés à l'air chaud, et les aliments y sèchent donc mieux. Vous pouvez donc inverser la disposition des plateaux pendant la déshydratation.

Tous les aliments peuvent être déshydratés mais ce sont tout de même les fruits et légumes qui s'y prêtent le mieux.

Les avantages de la déshydratation

C'est certainement la méthode conservation la plus efficace puisqu'elle permet aux produits de se garder longtemps tout en préservant la quasi totalité des vitamines, des sels minéraux et des enzymes. ainsi que leurs qualités gustatives.

Une fois déshydratés, les aliments peuvent être consommés tels quels ou bien ils viendront agrémenter vos recettes préférées.

Tableau de déshydratation

Fruits	Temps de déshydratation	Température
Abricots	5 à 6 heures	50 °c
Agrumes	5 à 6 heures	50 °c
Ananas	5 à 6 heures	50 °c
Bananes	2 à 3 heures	40 °c
Cerises	4 à 5 heures	60 °c
Figues	4 à 5 heures	50 °c
Fraises	3 à 4 heures	50 °c
Framboises	3 à 4 heures	50 °c
Poires	3 à 4 heures	60 °c
Pommes	3 à 4 heures	60 °c
Prunes	4 à 5 heures	60 °c
Raisins	4 à 5 heures	50 °c
Rhubarbes	3 à 4 heures	50 °c
Légumes
Aubergines	3 à 5 heures	60 °c
Asperges	2 à 3 heures	60 °c
Betteraves	4 à 6 heures	60 °c
Carottes	3 à 4 heures	60 °c
Céleri	4 à 6 heures	60 °c
Champignons	2 à 3 heures	50 °c
Choux	2 à 3 heures	50 °c
Epinards	2 à 3 heures	50 °c
Courgettes	4 à 6 heures	60 °c
Fines herbes	2 à 3 heures	40 °c
Haricots verts	4 à 6 heures	60 °c
Oignons	3 à 4 heures	50 °c
Petits pois	4 à 5 heures	60 °c
Poireaux	4 à 5 heures	50 °c
Poivrons	4 à 6 heures	60 °c
Potiron	4 à 6 heures	60 °c
Tomates	3 à 4 heures	50 °c

Ces temps sont donnés à titre indicatif et peuvent différés suivant le taux d'humidité dans l'air et dans les aliments et suivant le modèle de déshydrateur utilisé.