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Le plat à four en grès ou céramique émaillé permet une bonne circulation de la chaleur ce qui autorise une cuisson optimale. L'autre avantage est sa polyvalence puisque le plat à four en grès va aussi bien au four, qu'au micro-ondes et même au congélateur.
Le plat à four en porcelaine lorsqu'il est de bonne qualité résiste bien aux chocs thermiques, n'absorbe pas les odeurs ni les graisses. Son esthétique est généralement particulièrement bien étudié ce qui permet d'envisager de le présenter directement à table.
Si ce n'est pas le meilleur conducteur de chaleur, le plat à four inox offre l'avantage d'être indestructible face aux chocs thermiques. Il est de plus particulièrement recommandé pour le déglaçage. Il peut être nettoyé au lave vaisselle.
On choisira le plat à four anti-adhésif pour sa polyvalence et pour préparer des mets délicats nécessitant un démoulage optimal. Il est particulièrement recommandé pour les lasagnes.
Supportant des températures jusqu'à 300°c, le plat en Pyrex est fabriqué à partir de verre borosilicate très résistant. Il sera donc tout à fait à l'aise dans votre four. Il se nettoie très facilement à la main ou au lave vaisselle.
Un four standard qu'il soit encastré ou non a une dimension intérieure standard permettant d'accueillir un plat d'une largeur maximale de 40 cm. C'est pourquoi tous nos plats à four ne dépassent pas cette dimension.
Pour déterminer la taille de plat à four la plus adaptée à votre besoin, comptez une largeur de 3 à 4 cm par part. Un plat à four de 40 cm permet donc de faire entre 10 et 15 parts, un plat de 30 cm entre 8 et 10 parts etc... Après tous dépend de l'appétit de vos convives !
Le grès est un matériau qui résiste très bien aux températures extrêmes de - 20°c à + 300°c, donc le four ne lui fait pas peur ! En revanche le grès n'aime pas les chocs thermiques (grande différence de température). Ainsi quand vous sortez votre plat en grès du four, il faut veiller à ne pas le poser sur une surface trop froide.
La céramique et le grès sont des matériaux très proches (voir notre article sur le sujet). Les mêmes explications et préconisations s'appliquent donc.
Un four vapeur accepte en théorie n'importe quel plat. Cependant l'efficacité de votre four sera optimale si vous utilisez des plats en inox perforé. Ceux-ci sont d'ailleurs généralement fournis avec le four et disponibles en pièce détachée auprès de la marque de votre appareil.
La plupart des modèles de plats à four pourront être utilisés dans un four à bois. Cependant les fours à bois seront plus particulièrement indiqués pour ce type de cuisson.
Un plat à lasagne est plus haut qu'un plat à four traditionnel ce qui permet de superposer plus facilement plusieurs couches de lasagnes (au moins 4). Une profondeur interne de 6 à 8 cm est parfaite !
Une fois votre plat à four refroidi, précaution indispensable notamment si votre plat est en grès ou en céramique, nous vous conseillons de laisser tremper un peu d'eau mélangé à du liquide vaisselle à l'intérieur. Ainsi votre plat sera bien plus facile à nettoyer
Pour une utilisation professionnelle, il est conseillé d'opter pour un plat en inox plus apte à supporter une utilisation intensive. Il existe des modèles aux dimensions normalisées GN pouvant être placés dans des fours de grande taille.
esthétique et fonctionnel
Petite cocotte pyrex on peut surveiller la cuisson, avec couvercle evite d"encrasser le micro onde, dommage qu'elle ne soit pas tres grande
ok
très bonne diffusion de la chaleur à la cuisson
De Buyer est pour moi la meilleure marque rapport qualité prix, c'est de la super qualité moins chère que d'autres très connues, et ce, quelle que soit la gamme car De Buyer s'adresse réellement à toutes les bourses, pour ce plat qui est le haut de gamme trouvé moins cher ici sur le site cuisinsore c'est le plat le plus facile à nettoyer, on laisse tremper avec du vinaigre blanc et du liquide vaisselle et ensuite on prend une éponge à récurer, puis une éponge souple, c'est nettoyé en 5 mn maximum sans aucun effort. Je comprends mieux pourquoi tous les chefs prennent De Buyer car ayant acheté sur d'autres sites des casseroles et poêles d'une autre gamme De Buyer c'est un pur bonheur côté cuisson, c'est extrêmement rapide, on gagne du temps et surtout on économise sur la facture gaz. Maintenant je ne jure que par cette marque que j'ai découverte cette année dans une vidéo où un chef très célèbre à la télé donne des conseils d'achats pour cuisiner. En conclusion je recommande les yeux fermés De Buyer.