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Appareil à raclette

Appareil à raclette, idéal pour un repas convivial ! Rien de tel qu'un appareil à raclette pour des moments de convivialité en famille ou entre amis. Il permet de faire fondre rapidement le fromage et accompagnera idéalement vos charcuteries, vi ... Lire +

Appareil à raclette, idéal pour un repas convivial !

Rien de tel qu'un appareil à raclette pour des moments de convivialité en famille ou entre amis. Il permet de faire fondre rapidement le fromage et accompagnera idéalement vos charcuteries, viandes et pommes de terre, c'est ça la vraie raclette !

La raclette, ça vient d'où ?

Le raclette est évoquée dès le 12 ème siècle dans des écrits provenant du canton d’Unterwald en Suisse. On y évoque un fromage fondu à la chaleur des braises. Dans la région du Valais, des écrits de 1574 l'évoque également, on parle alors de fromage rôti. La façon de préparer le fromage rôti consistait à faire fondre du fromage près d’une source de chaleur souvent un feu de cheminée, puis de le « racler » pour faire glisser le fromage coulant dans l’assiette. Depuis rien n'a finalement vraiment changé ! Longtemps restée recette locale,à partir du XIXème siècle le fromage rôti s'est peu à peu imposée dans toute la Suisse devenant l’un des plats nationaux préférés. Le nom de « raclette » s’est lui imposé en 1874.

À l’origine, le Raclette est traditionnellement fondu au feu de bois. Dans les restaurants un « racleur » est chargé de servir en permanence le fromage fondu aux clients. Dans les années 50, apparaissent les premiers fours à raclette électriques qui rend la préparation de la raclette un peu plus facile. Les années 70 annoncent l'essor de la raclette au delà de la Suisse grâce notamment à la société Tefal qui lance un appareil à raclette électrique grand public avec poêlon individuel. Le phénomène raclette était lancé !

Quel appareil à raclette ?

Depuis rien n'arrête la raclette ! On ne compte plus les formes d'appareils sur le marché. Les fabricants d'électroménager n'hésitent pas à investir ce créneau très porteur. Voici une présentation des deux grandes familles d'appareils à raclette.

Appareil à raclette traditionnel

Le traditionnel où l’on fait fondre directement un demi ou un quart de fromage à raclette. C’est le système idéal pour obtenir un fromage fondu onctueux et conservant toutes ses saveurs car il ne cuit pas. L'appareil à raclette traditionnel est équipé d'une ou deux rampes chauffantes et réglables sous lesquelles le fromage est directement placé pour être fondu. Il peut convenir pour huit à dix personnes.

Appareil à raclette à coupelles

L’appareil à raclette à coupelles permet de mettre directement le fromage tranché, sa mise en œuvre est rapide et offre un maximum de convivialité. Cette méthode offre l'avantage d'être plus pratique pour la préparation et en cours de dégustation. Les coupelles généralement anti-adhésives se nettoient très bien y compris au lave vaisselle. Il est prévu pour un nombre de personnes déterminées par le nombre de coupelles livrées avec. On peut trouver des appareils de deux à dix coupelles. Il offre l'avantage d'être généralement multifonctions et est généralement équipé d’au moins une plaque chauffante pour réchauffer ou cuire vos pommes de terre, charcuteries, viandes…Certains combinent même la Pierrade, la fondue ou une crêpière.

Quels fromages utilisés avec son appareil à raclette ?

Le fromage à Raclette est un fromage spécifique originaire de Suisse qui présente l'avantage de fondre particulièrement bien. C'est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée depuis 2003. Il existe aujourd’hui de nombreux fromages à raclette produits notamment en France en Savoie, en Franche-Comté ou en Auvergne mais ces fromages ne bénéficient pas d’une Appellation d’Origine Protégée. Ces fromages sont affinés de 3 à 6 mois environ.

Mais d'autres fromages peuvent aussi être utilisés pour la raclette à condition qu'ils fondent bien ! Ainsi peuvent être utilisés : le reblochon, les bleus, le gruyère et même le chèvre.

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