Papillottes de cabillaud à la tapenade
Recette de cuisine : Papillottes de cabillaud
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Réalisation : facile
Ingrédients :
4 morceaux de filet de cabillaud de 150 g (1/3 lbs)
6 tomates
200 g d'olives vertes dénoyautées (1/2 lbs)
3 filets d'anchois à l'huile
1 cuillère à soupe de câpres
½ citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Ebouillantez les tomates et pelez-les. Epépinez et coupez-les en dés.
Découpez 4 carrés d'aluminium. Déposez sur chacun un morceau de cabillaud. Entourez-les de tomates. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Formez 4 papillotes. Faites-les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7, 400°F).
Entre-temps, rincez et épongez les olives. Mixez-les avec les filets d'anchois, les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Relevez d'un filet de citron et poivrez.
Pour servir, ouvrez les papillotes. Déposez le poisson et les tomates sur des assiettes. Recouvrez chaque filet de cabillaud de tapenade.
Servez avec des épinards en branches.
___Photos recettes Marie Laure TOMBINI____www.odelices.com
