Tajine de poulet au citron
Recettes de cuisine : Tajine de poulet au citron
Pour 4 personnes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en tranches fines
2 gousses d'ail, écrasées
4 quartiers de poulet
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
375 ml de bouillon de poulet
4 quartiers de citrons confits au sel
Poivre noir fraîchement moulu et sel
Coriandre fraîche pour servir
Préparation
Faites chauffer l'huile dans le tajine, faites revenir l'oignon et l'ail doucement pendant 3 à 4 minutes, sans les laisser se colorer.
Coupez les quartiers de poulet en deux morceaux.
Ajoutez les dans le tajine, montez légèrement le feu et saisissez le poulet uniformément, en tournant les morceaux fréquemment.
Ajoutez le curcuma, la coriandre et le bouillon, avec l'assaisonnement, puis portez à ébullition douce.
Rincez les citrons, ôtez la pulpe et coupez le zeste en fines lamelles. Ajoutez au poulet.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures à 2 heures 30. Otez le couvercle et réduisez le jus si nécessaire.Garnissez de coriandre ciselée avant de servir.
Astuce
Le parfum puissant de citrons dans ce plat provient de l'utilisation de citrons confits au sel. Ils sont très utilisés dans la cuisine nord-africaine.
Extrait du site www.lecreuset.fr
