Purée de poix cassés à l'ancienne
Recettes de cuisine : Purée de poix cassés à l'ancienne
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Trempage : 1 h
Réalisation : très facile
Ingrédients :
500 g de pois cassés (2.5 tasses, 17.6 onces)
100 g de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces)
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre
Préparation :
Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l'oignon.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire environ 30 mn à feu moyen.
Egouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l'eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.
Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.
___Photos recettes Marie Laure TOMBINI____www.odelices.com
