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Quelles sont les différences entre les Casseroles fond Lagoseal et fond Lagoplan Lagostina ?

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Depuis plusieurs années maintenant Lagostina commercialise notamment sa série vedette de 3 casseroles Salvaspazio à poignée amovible avec 2 fonds différents, baptisés Lagoseal et lagoplan. Vous nous demandez régulièrement à juste titre, quelles sont les différences entre ces 2 fonds. Il est temps de faire un point complet !

Fond Lagoseal, un fond première génération qui tient son rang

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Le fond Lagoseal est le plus ancien des 2 et a équipé pendant de nombreuses années toute la gamme Salvaspazio « première génération ». Il s’agit d’un fond d’1 cm d’épaisseur. Il se présente sous la forme d’une capsule d’inox remplie d’aluminium que l’on vient coller sous la casserole.
Arrêtons nous un instant sur la présence de cette couche d’aluminium. Si nous sommes les premiers à attirer votre attention sur les précautions à prendre quant à l’emploi de l’aluminium en cuisine, sa présence ici n’est en aucun cas dangereuse. Ce qui pose problème c’est le contact direct et prolongé des aliments avec l’aluminium ce qui est impossible ici ! 
Ajoutons que cet aluminium est même indispensable pour une bonne diffusion de la chaleur dans l’ustensile. L’inox étant un très mauvais conducteur de chaleur, il vient compenser cette faiblesse.
Pour en revenir à notre fond Lagoseal, celui-ci est prévu pour fonctionner sur tous les feux (gaz, plaque électrique, plaque vitrocéramique) et y compris sur les plaques à induction les plus récentes. Il assure une montée en température rapide et une diffusion homogène de la chaleur.
Le fond Lagoseal est le plus ancien des 2 et a équipé pendant de nombreuses années toute la gamme Salvaspazio « première génération ». Il s’agit d’un fond d’1 cm d’épaisseur. Il se présente sous la forme d’une capsule d’inox remplie d’aluminium que l’on vient coller sous la casserole.

Arrêtons nous un instant sur la présence de cette couche d’aluminium. Si nous sommes les premiers à attirer votre attention sur les précautions à prendre quant à l’emploi de l’aluminium en cuisine, sa présence ici n’est en aucun cas dangereuse. Ce qui pose problème c’est le contact direct et prolongé des aliments avec l’aluminium ce qui est impossible ici ! 
Ajoutons que cet aluminium est même indispensable pour une bonne diffusion de la chaleur dans l’ustensile. L’inox étant un très mauvais conducteur de chaleur, il vient compenser cette faiblesse.

Pour en revenir à notre fond Lagoseal, celui-ci est prévu pour fonctionner sur tous les feux (gaz, plaque électrique, plaque vitrocéramique) et également bien sûr sur les plaques à induction les plus récentes. Il assure une montée en température rapide et une diffusion homogène de la chaleur.

Fond Lagoplan, des performances optimisées

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Ce fond équipe aujourd’hui toute la gamme Salvaspazio. Techniquement la différence fondamentale avec le fond Lagoseal est que l’aluminium n’est plus insérée dans une capsule d'inox. Cela permet à l’aluminium d’occuper une surface plus grande et de remonter bien plus haut sur le bord de l’ustensile. Quand on observe le fond Lagoseal, on voit d’ailleurs bien visuellement la couche d’aluminium qui n’est plus cachée. Il n’est plus épais que le fond Lagoseal mais c’est sa structure qui fait toute la différence !
Concrètement cela permet une diffusion de la chaleur encore plus homogène. Au quotidien pour faire bouillir de l’eau par exemple, la différence n’est pas flagrante. Ce n’est que lors d’opération « plus pointues » comme la réalisation d’une sauce béchamel par exemple que vous pourrez apprécier les performances du fond Lagoplan. 
Il améliore également l’ inertie de la casserole. Concrètement, une fois le feu éteint, vous pouvez finaliser vos cuissons en douceur et économiser ainsi de l'énergie.
Le fond Lagoplan équipe aujourd’hui toute la gamme Salvaspazio. Techniquement la différence fondamentale avec le fond Lagoseal est que l’aluminium n’est plus insérée dans une capsule d'inox. Cela permet à l’aluminium d’occuper une surface plus grande et de remonter bien plus haut sur le bord de l’ustensile. Quand on observe le fond Lagoplan, on voit d’ailleurs bien visuellement la couche d’aluminium qui n’est plus cachée. Il n’est pas plus épais que le fond Lagoseal mais c’est sa structure qui fait toute la différence !


Concrètement cela permet une diffusion de la chaleur encore plus homogène. Au quotidien pour faire bouillir de l’eau par exemple, la différence n’est pas flagrante. Ce n’est que lors d’opération « plus pointues » comme la réalisation d’une sauce béchamel par exemple que vous pourrez apprécier les performances du fond Lagoplan. 


Il améliore également l’inertie de la casserole. Concrètement, une fois le feu éteint, vous pouvez finaliser vos cuissons en douceur et économiser ainsi de l'énergie.

Quelles sont les autres différences entre les 2 séries de casserole Salvaspazio ?

Le bord haut de la casserole a été également retravaillé. Il est plus prononcé sur la série Lagoplan permettant un meilleur écoulement des liquides.  
Pour le reste, pas de différences fondamentales. La qualité d'inox (en 18/10) est la même. La finition et la construction également. Les supports de poignées sont désormais solidement rivetés pour les 2 séries. Les poignées, anses, couvercles fournis ou en option sont également les mêmes. A noter que les 2 séries sont fabriqués et assembles dans la même usine italienne à Omegna dans la région du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie.
Le bord haut de la casserole a été également retravaillé. Il est plus prononcé sur la série Lagoplan permettant un meilleur écoulement des liquides.  

Pour le reste, pas de différences fondamentales. La qualité d'inox (en 18/10) est la même. La finition et la construction également. Les supports de poignées sont désormais solidement rivetés pour les 2 séries. Les poignées, anses, couvercles fournis ou en option sont également les mêmes. A noter que les 2 séries sont fabriqués et assembléess dans la même usine italienne à Omegna dans la région du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie.

Alors au final, Lagoseal ou Lagoplan ?

Si vos casseroles vous servent essentiellement à faire bouillir de l'eau et à réchauffer de temps en temps et/ou que votre budget est limité, la série avec le fond Lagoseal d'entrée de gamme est un excellent choix. Entrée de gamme ne veut pas dire bas de gamme chez lagostina et vous bénéficiez déjà d'une très belle série avec des caractéristiques de premier plan. 

Si en revanche vous êtes plus expérimenté en cuisine ou que votre implication culinaire est plus importante,, les petits plus apportés par la série avec fond Lagoplan seront appréciables au quotidien. Si en plus vous souhaitez acquérir d'autres éléments de la gamme Salvaspazio, ces derniers ne sont disponibles qu'avec le fond Lagoplan. Votre série de casseroles Lagoplan sera alors plus en harmonie.


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