Guide des matériaux utilisés en cuisine
Les ustensiles de cuisine en silicone, bons ou mauvais ?
La silicone est présente en cuisine depuis une vingtaine d’années. D’abord utilisée pour les moules à pâtisserie, elle s’est depuis appropriée d’autres familles d’ustensiles de cuisine comme les spatules, les couvercles, les papillotes, etc. La silicone a l’avantage d’être une matière souple, non adhérente tout en résistant très bien à la chaleur, donc en apparence idéale pour la cuisine.
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L'aluminium, un mauvais allié en cuisine ?
Ce matériau a donc acquis une mauvaise réputation et le développement de matériaux plus modernes et moins suspects comme l’inox ont fortement contribué depuis 20 ans à la quasi disparition des ustensiles en aluminium brut, sans revêtement.
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C’est la dernière née des matières dans nos cuisines et elle constitue une excellente alternative au bois. De plus en plus d’ustensiles sont proposés dans ce matériau, il faut dire que le bambou a quelques arguments.
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Les ustensiles de cuisine en bois, retour aux sources
Comme l'acier et le verre, le bois est un matériau qui revient en force.
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La mélamine, un plastique à part
C’est une matière plastique un peu à part. Matériau développé dès la fin du 19e siècle, la mélamine a connu son heure de gloire dans les années 50 et 60.
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La matière plastique a accompagné le développement industriel de notre société. Matière à la fois légère, solide, malléable à souhait et facile à fabriquer, peu coûteuse, elle a longtemps été considérée comme le matériau miracle.
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Le verre, en toute transparence
Le verre est l'un des matériaux les plus sains qui soient pour cuisiner. De plus il est très facilement recyclable.
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La céramique, noble et vertueuse
La céramique est constitué de produits naturels. Sous forme de cocotte, de moule ou encore tajine, elle permet une cuisson douce de pratiquement tous les aliments.
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Quelles différences entre fonte et fonte d'aluminium ?
Bien que presque homonyme, fonte et fonte d'aluminium sont deux matériaux très différents. Quelques éléments d'explication.
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La fonte est certainement l'un des meilleurs matériaux pour cuisiner notamment pour le mijotage. Fonte émaillée ou non, nous vous expliquons les avantages et inconvénients des deux.
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Le cuivre, entre noblesse et tradition
Le cuivre outre ses capacités thermiques exceptionnelles est un matériau particulièrement bien adapté à une cuisson saine.
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L'émail, un revêtement qui vous veut du bien !
L'émail est le moins connu des revêtements en tous les cas appliqué sur une poêle. C'est pourtant le plus ancien des revêtements et en même temps le plus sain.
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La poêle céramique est-elle une alternative crédible à la poêle antiadhésive PTFE ?
Le revêtement d'une poêle céramique est constituée à la base de sable. On peut donc considérer que son revêtement est plus sain notamment pour notre environnement.
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Revêtement antiadhésif PTFE, on adhère ou pas ?
Le revêtement antiadhésif PTFE est le revêtement le plus répandu et en même temps le plus controversé. Nous faisons le point en vous communiquant quelques infos utiles pour déterminer quelle attitude adopter.
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Moule en fer blanc, pour pâtisser sainement !
Le fer blanc est un matériau particulièrement sain pour cuisiner. Utiliser essentiellement pour les moules à pâtisserie, grâce à très bonne conduction thermique, il permet d'obtenir des gâteaux croustillants à l'extérieur, moëlleux à l'intérieur.
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La poêle en acier pour cuisiner sainement
L'acier est certainement l'un des matériaux les plus sains pour cuisiner. Sans revêtement, il peut être utilisé à très haute température et ne craint pas l'usure du temps. Recyclable, c'est un matériau aussi bon pour notre santé que pour notre environnement.
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Avantages de l'inox en cuisine
18/10 qu’est ce que c’est ? L’acier inoxydable communément appelé inox est à la base un alliage de fer et de carbone. A partir de cet alliage d’autres éléments peuvent être ajoutés comme le chrome qui lui permet de résister à la corrosion, le nickel qui améliore ses [...]
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