Risotto aux poires et au safran
Recettes de cuisine : Risotto aux poires et au safran
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
250 g de riz (1.3 tasses, 8.8 onces)
600 g de poires (3.3 tasses, 21,1 onces)
4 fleurs de safran
1,5 l de bouillon de volaille (6 tasses)
50 g de parmesan râpé (1.7 onces)
25 g de moelle de boeuf (facultatif) (0.8 onces)
1 oignon
15 cl de vin blanc (3/5 tasse)
huile d'olive
50 g de beurre (1.7 onces)
poivre du moulin.
Préparation :
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, délayer le safran, laisser reposer 10 min.
Dans une poêle, faire fondre 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et 25 g (0.8 onces) de beurre.
Ajouter l'oignon coupé en lamelles, laisser revenir pendant 5 min, puis ajouter la moelle et le riz.
Laisser chauffer à feu fort pendant 5 min, attention à ne pas les laisser prendre couleur, bien remuer à la spatule.
Puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.
Baisser maintenant le feu à très doux et ajouter dans la poêle 20 cl (4/5 tasse) de bouillon et la préparation de safran.
Quand le bouillon a bien réduit, rajouter la même quantité de bouillon.
Au moment d'ajouter la dernière mesure de bouillon, ajoutez également les dés de poire (2 cm de côté environ).
Quand il ne reste plus de bouillon, ajouter le reste de beurre, le parmesan, et un bon tour de moulin à poivre.
Servir brûlant.
Source : Archie
___Photos recettes Marie Laure TOMBINI____www.odelices.com
