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Bien choisir sa cafetière

L'importance du choix

cafe-ambiance

Le café fait partie de notre quotidien, nous sommes 85 % à en consommer chez soi ou hors domicile. C'est la boisson la plus consommée après l'eau, loin devant le thé ou le vin. On l'apprécie chaud ou froid, le matin, en journée ou en fin de repas, bref il accompagne notre quotidien. Or lorsque l'on prépare un café, en dehors du café soluble, l'emploi d'une cafetière manuelle ou électrique est incontournable. On peut donc facilement expliquer le nombre considérable de cafetières proposées sur le marché, ce qui rend parfois le choix d'un modèle très compliqué. Ceci d'autant plus que selon le type de cafetière utilisée, le café obtenu, son goût et son coût à la tasse seront totalement différents, d'où l'importance de ne pas se tromper. Aussi il nous est apparu important de vous donner quelques pistes pour vous aider à choisir la cafetière la plus adaptée à vos goûts, vos habitudes et votre budget.

La cafetière filtre

cafetiere-filtre

Principe
La dose de café moulu placée dans un filtre se charge en eau. Le mélange café + eau est alors filtré afin de retenir la mouture avant de rejoindre la verseuse. Le filtre peut être jetable (en papier) ou permanent et donc lavable.
Pour qui ?
Pour tous ceux qui ne peuvent pas commencer la journée sans leur café du matin ou les amateurs qui préfèrent un café allongé et léger au goût type "américain". Attention cependant, café allongé ne signifie pas qu'il n'est pas fort en caféine bien au contraire ! En effet, l'infusion lente dégage un taux de caféine bien supérieur à une infusion haute pression.

Avantages
Prix de la cafetière généralement abordable.
Maintient le café au chaud.

Inconvénients . Fiabilité et performances aléatoires des modèles premiers prix.
Verseuse en verre fragile, parfois problématique à remplacer (privilégier une verseuse inox)
Utilisation importante de consommables (Filtres et café)

Astuces . Plutôt choisir un café 100% Arabica pour limiter l'amertume.
. Pour mettre en relief tous les arômes du café, humidifier le filtre avant de déposer le café moulu et vaporiser un peu d'eau froide sur la mouture.
  • Voir les cafetières filtre
  • La cafetière expresso (Percolateur)

    machine-expresso

    Principe
    De l'eau chaude injectée sous pression se transforme en vapeur et émulsionne la mouture placée dans un filtre ou une capsule fermée. Suivant la pression de départ, le résultat obtenu peut être très différent, aussi une petite mise au point est nécessaire ici.

    Différencier expresso basse et haute pression
    Les machines basse pression (entre 1,5 et 3 bars) permettent de faire un café "long" idéal pour le petit déjeuner. Dans ce cas le terme de machine expresso n'est pas tout à fait exact, leur fonctionnement et leur résultat étant plus proche d'une cafetière filtre. Ces modèles utilisent généralement des capsules souples (Senseo, Tassimo...) Les machines haute pression (entre 14 et 19 bars) sont les véritables machines expresso. Elles peuvent être à capsule ou non. Les plus perfectionnées sont totalement automatisées et peuvent être équipées d'un broyeur intégré permettant de partir d'un café en grains.

    Capsule or not capsule ?
    La machine à capsule La machine à capsules proposent généralement une très bonne qualité de café reconnue même par certains experts. De plus le choix est très vaste. Idéal pour qui veut accéder à des grands crus facilement. Ses détracteurs lui reprocheront d'être "captif d'un système". Les capsules sont chères et leur recyclage nécessite de les déposer à des points de collecte. La machine expresso classique Elle offre une liberté de choix beaucoup plus grande, café en poudre ou en grains, approvisionnement chez un torréfacteur... Les machines les plus perfectionnées proposent des spécialités de café (latte macchiato, cappuccino, ristretto...) Incontestablement le meilleur choix pour l'amateur exigeant !

    Avantages 
    Choix des cafés.
    Cafés riches en arômes avec mousse.
    Préparation rapide.

    Inconvénients 
    Prix à la tasse élevé notamment pour les machines à capsule.
    Nécessite un entretien régulier pour conserver efficacité et fiabilité.

    Astuces
    Un café servi dans une tasse froide notamment en porcelaine, refroidit très vite gâchant quelque peu la dégustation. Nous vous conseillons donc de préchauffer vos tasses en les passant préalablement sous l'eau chaude ou mieux encore en les plaçant sur une plaque chauffe-tasse qui équipent certaines machines.
  • Voir les cafetières expresso
  • Voir les cafetières Jura
  • Voir les cafetières Nespresso La cafetière italienne cafetiere-italienne
    Principe
    C'est la version "manuelle" de la machine expresso. L'eau chauffée à l'intérieur de la cafetière se transforme en vapeur d'eau pour extraire le café. Le café obtenu est semblable à celui d'une machine expresso, un goût corsé et riche en arômes.

    Pour qui ?
    Pour tous les amateurs de café expresso qui ne veulent pas investir dans une machine sans sacrifier pour autant la qualité.
    Avantages
    Très bon rapport qualité-prix.
    Un café proche d'un expresso.
    Inconvénients
    Demande un peu de patience.
    Joints de cafetière à changer fréquemment. Astuces . Les contenances des cafetières italiennes sont données en nombre de tasses. Il s'agit de tasses de petite contenance (5 cl), à prendre en compte au moment du choix. . Bien attendre que la cafetière refroidisse avant réutilisation, sans cela elle est inopérante.
  • Voir les cafetières italiennes
  • La cafetière à piston

    cafetiere-a-piston
    Principe
    Le café placé au fond de la cafetière est mélangé avec de l'eau chaude. L'intensité du café sera déterminé suivant le temps de repos du mélange, généralement une à deux minutes. Le filtrage s'effectue ensuite en abaissant le piston solidaire du filtre, celui-ci permettant de séparer le café de la mouture et de piéger le marc au fond de la cafetière.
    Pour qui ?
    Pour tous les amateurs de café souhaitant se passer de machine et désirant un café équilibré, ni trop fort en goût comme un expresso, ni trop léger. Ce modèle de cafetière est considéré comme l'un des meilleurs pour apprécier tous les arômes d'un café. Elle est très apprécié des dégustateurs professionnels.
    Avantages .
    Economique à l'achat.
    Exécution simple et rapide.
    Inconvénients 
    Récipient généralement en verre, attention fragile !
    Bien choisir la mouture du café pour un filtrage optimal.
    Astuces Pour tirer le meilleur parti de la cafetière à piston, nous vous conseillons un café 100 % Arabica avec une mouture moyenne. Par ailleurs l'eau chaude versée doit être frémissante, surtout pas bouillante.
  • Voir les cafetières à piston
  • La cafetière à dépression

    cafetiere-a-depression
    Principe
    La cafetière à dépression se compose de 2 récipients placés l’un sur l’autre. Dans le bol supérieur est placé le café, le récipient inférieur est rempli d’eau que l'on porte à ébullition. La vapeur d’eau créée passe dans le bol supérieur et infuse la mouture. Ce mélange café + eau redescend ensuite en passant par le filtre placé entre les 2 bols. Le café obtenu est généralement très apprécié, riche en arômes, corsé sans plus, bien équilibré.
    Pour qui ?
    Pour tous ceux qui veulent obtenir un bon café équilibré et de façon ludique. A apprécier en famille ou entres amis pour un moment festif !
    Avantages
    Excellent café.
    Fonctionnement très ludique.
    Grande capacité.
    Inconvénients 
    Lent...mais tellement amusant !
    Récipients en verre généralement très fragiles.
    Astuces Manier les récipients en verre avec précaution et éviter les chocs thermiques.

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